トウモロコシを食べるとしたら、焼くか煮るのが一般的ですね。
他にはサラダやラーメンに入れたりコーンスープにするといったところでしょうか。



でも本当は甘味があってどんな料理にも使える素晴らしい食材。
しかも栄養価が高く、ドイツの栄養保健協会では「最高の主食」と太鼓判を押しているくらいです。

トウモロコシには、炭水化物、タンパク質、脂肪のほか、カロチンやビタミンＢ２（リボフラビン）などが豊富に含まれています。

ビタミンは、米や小麦の５～１０倍という研究結果も発表されています。
またカロチンは体内に吸収されるとビタミンＡに転化して抗癌作用を発揮します。

老化防止に効果があるとされる栄養素は５０種ほどありますが、トウモロコシはカルシウムやセルロース、マグネシウム、セレン、ビタミンＥなど特に主要な７種を含んでいます。

トウモロコシの脂肪に含まれるビタミンＥはコレステロールを抑え、高血圧を予防し、狭心症や細胞の老化を防ぐ作用があり、また血管の硬化を防ぐ働きもあります。

カルシウムは、１００ｇ中に３００ｍｇ含まれ、これは乳製品とほぼ同じで、豊富なカルシウムは血圧を下げる作用があります。

セルロースは癌物質やその他の毒物の排出を促進します。

中米に世界で有数の長寿村があって、そこに住むインディアンは高血圧の人がほとんどいません。
彼らの主食がトウモロコシです。

日本に比べたら豊かとはいえない地域ですが、トウモロコシを育てて一年中それを食べているので、お年寄りたちも病気にならず元気で長生きしていられるのです。

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