リンゴは栄養豊かな果物で「リンゴを食べれば医者いらず」といわれたりしますね。
 

中医学では、津液（体内の水分）を作り出して全身を潤し、消化吸収を活発にして便通を良くし、下痢を改善し、気を充実させるなど数々の効能を挙げています。
こうした働きはリンゴに大量に含まれる、タンニン、ペクチン、食物繊維によることが、近年の研究で分かってきました。



タンニンは腸の中で、粘膜からの分泌を抑える収斂作用があり、ペクチンは生（なま）のときは整腸作用、火を通すと下痢止めの効果があります。
これらに食物繊維が加わることで、体内の活動を正常に保つ働きが強くなるのです。
 

このタンニンとペクチン、リンゴ全体に含まれてはいるのですが、皮の部分が特に多いのです。
リンゴを二つに切ると、皮に近い部分に黄色い層があるのが分かりますね。これがペクチンです。
ですから、リンゴは出来るだけ皮ごと食べた方が良いのです。

皮は硬くて食べにくいというのであれば、少し火を通せば、皮も柔らかく、食べやすくなります。
ただし美容をのためにリンゴを食べるという人は、熱に弱いビタミンＢ群やビタミンＣもありますので、注意してくださいね。