栄養学的な考え方では、人間に必要な栄養素を摂るということが一番重要ですが、薬膳では、どうしても食べなければならないという食材はありません。

この栄養素を摂るためには絶対この食材でなければならないというのではなく、大切なのは食材と食材をどう組み合わせるかということだと考えるのです。食材と食材を組み合わせたとき、全く新しい、大きな作用が生まれることがあります。そうした組み合わせを活用することこそが薬膳の重要な点なのです。
 

嫌いなものを無理やり食べるのでなく、自分の体質に合った食材を知り、どう組み合わせ、どう調理して、どう食べるか、それを工夫し続けてきたのが薬膳なのだといえます。