「土潤溽暑（つちうるおうて むしあつし）」。毎日暑い日が続きます。こんなに暑いと食欲もなえちゃいますよね。
そんな時は、まずは美味しいものを眺めて食欲に火をつけましょうか＾＾そんなわけで、前回のインドネシア（食い意地）紀行の続きです。
「なんと、インドネシアのご家庭で、実際に料理を一緒に作らせてもらえる！」今回の水先案内人である友人に、その一報を聞いた時は、私はワクワクがとまりませんでした。
その土地の歴史や経済や、民族性や記憶といった、様々なものが形になっているのが食です。家庭で食べられている料理こそ、その土地の今を生きている料理！
さて、パサールで食糧を調達して、ドキドキしながらそのお家に向います。私の、最初のインドネシア料理の印象は、どの料理も、「辛くて、シンプル」！？
と思いきや・・・。まず一つの料理に用意されたハーブの量を見て、驚きました。
お～！たくさん！これらを上手に組み合わせて、石臼で挽いて使うことで、複雑な風味を出しているようなのです。
では、せっかくなので、一緒につくらせてもらった「海老とジャガイモの炒めもの」の作り方を。記憶はかなりあいまいですが、覚えている限りを記します。
【材料】
ジャガイモ
海老
ココナツミルク
砂糖
水
ハーブ（唐辛子・レモングラス・ライムの葉など）
※他にもハーブがあったのですが、名前が分からず・・・
【作り方】
ジャガイモは皮をむいて、サイコロ状に切って、素揚げします。
石臼で挽いたハーブを、油で熱して香りをだす。
そこに海老をいれて炒めた後、更に素揚げしたジャガイモをいれ、ココナツミルクを加え煮る。
最後、砂糖、水で味を調えて出来上がり！
赤いので辛いのかと思いましたが、味見をすると、甘くて、見た目ほど辛くはありません。そしてコクがある。味覚が色々忙しいけど、とっても美味しい！ナシ（＝ごはん）がとまりません。
工程は、そんなに難しいものではありませんが、素揚げしたり、ハーブを挽いたりと下ごしらえが意外に大変です。でも、この挽きたてのハーブが、得も言われぬ良い香りがして食欲を誘うんです。
暑くて湿気が多い土地だから、食欲を促進させて、また殺菌効果があるハーブを上手に使うのでしょうか。
他にも、パサールでどうしても気になっていたこれ。調理してもらいました。（どうやらパパイヤのつぼみだとか。面白い形。）
さっと炒めると、苦みがある大人の味。例えるなら、ゴーヤみたいな苦さです。
「へんな匂い？」「見たことないカタチ？」「衛生面は大丈夫？」とか、初めて会うものにはついこわごわとなります。
でも、そんなことも全部ひっくるめて、異文化として出会うその土地の食べ物をゴクリと呑みこむと、ぐんとその国に近づけますよね。
インドネシア料理は、奥深く、美味しくて、思ったより辛くなくて（辛いものもあったけど！）、複雑な味わいでした。少しは夕飯のヒントにでもなったでしょうか？
ところで、「インドネシアの人は揚げ物大好きよ！朝から食べるよ！（友人談）」という通り、揚げ物がよくでました。
インドネシアの家庭料理も作って味わった私は、すっかりインドネシア人気分でパクパクと食べて、予想通り、胃がもたれたというオマケつき。ああ、私の胃までは、一週間ではインドネシア仕様にはならないのでした・・・ね＾＾；