薬膳スープを作るのは、土鍋でじっくり煮込む料理法が基本です。
これは食材同士が反応して、より効果的なものに変化させるのに都合が良いからです。

実は料理も化学反応の一つといえるんですね。

食材を組み合わせ、調味料で調整し、熱を加えることで化学変化を起こして栄養価を高め、消化吸収しやすくさせるわけです。

その際、鉄鍋を使うと鍋の鉄分が反応に影響を与えることがあるので土鍋を使います。
食材や調理法だけでなく、調理器具にまで気を使っている薬膳って、なかなか奥が深いものなんですよ！

また、土鍋は保温能力が高いので、反応によって変化したものを長く保つことができます。