美肌づくりや日焼け防止に効果的といわれるトマト。旬のこの時季、た～っぷりと摂っておきたい食材ですね。
今では一年中スーパーに並んでいますが、ぜひとも露地物のおいしいトマトで作りたいのが、冷製スープのガスパチョ。今回は、トマトメインでシンプルに仕上げてみました。にんにくの代わりに、たっぷりの生姜を使った爽やかな味わい、お試しください。

【材料】

（3~4人分）
トマト......3個
生姜......ひとかけ（15～20gくらい）
バジルの葉......5～6枚
パセリ......少々　
フランスパン......5㎝くらい（皮を除いて30gくらい）
リンゴ酢......小さじ1.5
オリーブ油......大さじ1
水.....100cc
塩......適宜

＜1＞
トマトは皮をむき、ヘタを取ってざく切りに、生姜は良く洗って皮つきのまま粗みじん切り、バジル、パセリは適当に手でちぎります。

＜2＞
フランスパンは皮をとり、白い部分だけをざく切りにします。

＜3＞
容器に全ての材料を入れ、ミキサー、ブレンダー、フードプロセッサーなどにかけて滑らかになるまで回します。
器に盛り、フランスパンの皮をオーブントースターで焼いたものを添えればでき上がりです！

【ポイント】
・トマトの味が決めてなので、完熟した美味しいものを選びましょう。
・トマトの皮は湯むきするのが一般的ですが、ガス火であぶっても簡単にむくことができます。少量なら、お湯を沸かす手間もなく省エネにもつながるので、ぜひお試しください。
・生姜の量はお好みで調整、パセリは入れなくてもOKです。
・フランスパンの代わりに、食パンでもOK。
・冷蔵庫に入れて、翌日も美味しく召し上がれますので、おもてなしの一品としても重宝ですよ！