「無花果」と書くいちじく。花が咲かないのに実がなる、と思われますが、実は果実のように見える部分は花軸が肥大化したもので、切った時に粒々に見えるのが花なんだそうです。
干しいちじくは濃厚な甘味とプチプチとした食感が魅力ですが、今の時季しか食べられない、生のいちじくも捨てがたい美味しさですね。タルトを作るのはちょっぴりハードルが高いので、混ぜて焼くだけの簡単なクラフティにしてみましょう。
いちじくは粘膜や肌を潤し、乾燥を防ぐはたらきがあるので、空気が乾く秋にピッタリの食材。シックな色合いも秋にふさわしく、大人のティータイムにおすすめのスイーツです。

（Φ15cmのタルト皿1台分）
薄力粉　　　30g
コーンスターチ　　　5g
粗製糖　　　30g
牛乳　　　120ml
卵　　　1個
ラム酒　　　大さじ1/2
いちじく　　　3個

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【作り方】

＜１＞
まずクラフティのタネを作ります。 ボールに薄力粉、コーンスターチ、粗製糖を入れホイッパーで軽く混ぜほぐします。ここに牛乳をほんの少量ずつ加えて混ぜ、クリーム状にします。トロッとした濃度になったところで卵を加え、良く混ぜ合わせます。残りの牛乳とラム酒も入れて混ぜたら、冷蔵庫で1時間以上ねかせます。

＜２＞
オーブンは180℃に予熱しておきます。 いちじくは洗ってヘタをとり、4つ割～6つ割にカットします。

＜３＞
薄くバターかサラダ油を塗ったタルト皿にタネを流し込み、いちじくをきれいに並べ、オーブンに入れて40分～45分焼きあげます。 温かいままでサーブしても、冷蔵庫で冷やしてからでも、お好みでどうぞ！

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ボールに、小麦粉、コーンスターチ、粗製糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。ここでほぐせば、ふるわなくてもOK！

牛乳をほんの少しずつ加えて混ぜていきます。

クリーム状になったら・・・

卵を入れて、よく混ぜます。（泡立てないように。）

残りの牛乳とラム酒も加えていきます。

全部混ぜ終わったら、冷蔵庫で1時間以上ねかせます。

いちじくは、へたを切り落とします。

小さいものは4つに、大きめの物は6つにカットします。

油を塗ったタルト型にタネを流し込み、いちじくを並べます。

180℃のオーブンで40～45分、こんがりと焼きあげます。

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【ポイント】

• 材料を混ぜる時は泡立てないよう、静かに混ぜてください。
• 牛乳の一部（1/3～半分くらい）を生クリームにすると、濃厚な美味しさが楽しめます。
• ラム酒の代わりに、ブランデーやキルシュでもOKです。
• タネをねかせることで、口当たりの良い焼き上りになります。お菓子屋さんでは、前の日に仕込んで、翌日に焼いていました。
• クラフティはいちじくの他、サクランボ、桃、洋ナシ、イチゴなど、様々なフルーツで作れますので、是非チャレンジしてみてください！

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※これらのレシピは養生薬膳の考え方に基づいて作ったもので、全ての体質に当てはまるものではありません。