じめじめと湿気の多い梅雨時、身体の中にも湿がたまり、重だるかったり、むくみが出たり・・・。この体内の余分な水分を取り除く働きをしてくれるのが、はと麦と緑豆です。利尿作用の他、体を冷やす作用があるので、蒸し暑い夏にはおすすめの食材です。
あまりなじみのない方もいらっしゃるかも知れませんが、スーパーやデパ地下、自然食品店などでも手に入りますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！

そしていつものように、冷え過ぎを防ぐ温めアイテムをプラス。生姜、クミン、玉ネギを加えることで、バランスを取っています。チキンを一緒に炊きこんだり、カレーを添えたり、いろいろなアレンジもお楽しみください！

【材料】（２人分）
米......2合
はと麦......大さじ2
緑豆......大さじ2
塩......小さじ1
オリーブ油......大さじ1

トマト......小ぶりのもの2個
生姜......1片
クミンシード......小さじ1/2
塩、胡椒......適宜

紫玉ねぎの甘酢漬け......適宜
パセリ......適宜

【作り方】
＜１＞
緑豆、はと麦は良く洗って、15分ほど下ゆでをしておきます。 米をとぎ、といだお米と、緑豆とはと麦（ゆで汁もいっしょに）、塩、オリーブ油を加え、2.5合の水加減で炊き上げます。

＜２＞
生姜は千切り、トマトは横半分に切っておきます。

＜３＞
フライパンにオリーブ油（分量外）をひいて火にかけ、生姜とクミンシードを入れて香りを出します。焦げ過ぎないように端に寄せたら、トマトを入れて塩、胡椒をふり、両面をじっくりと焼きます。 生姜とクミンシードは焦げそうになったら、途中で取り出しておきます。

＜４＞
ごはんが炊けたら器に盛りつけ、焼きトマトをのせて生姜とクミンシードを散らします。付け合わせに、紫玉ねぎを塩でもんで水にさらし甘酢に漬けたものと、パセリなど青物を添えてでき上がりです。トマトをくずしながら召し上がれ！

【ポイント】
・緑豆とはと麦は、前の晩からしっかり吸水させおけば、下ゆでの必要はありません。
・焼きトマトは崩れやすいので、へらなどを使ってそっと移してください。焼き加減は、少し生っぽくても、しっかり火を通しても、お好みで。
・胃腸の調子が弱っているな～と感じた時は、オリーブ油を入れずに水を増やして、軟らかめに炊き上げるといいですよ。

※これらのレシピは養生薬膳の考え方に基づいて作ったもので、全ての体質に当てはまるものではありません。