スーッと清涼感のあるミントは、体内の余分な熱を冷まし、気の巡りを良くしてくれます。
頭や目をスッキリさせる効果があるので、お仕事の合間や気分転換のためのお茶のお供にピッタリなクッキーです。
お腹をじんわりと温め、血の巡りを良くする働きを持つ黒糖の素朴な甘みで、こころもからだもほっこりリラックス。自然と元気が湧いて来るおやつです。
ぜひ、お試しあれ！

【材料】（約２×３㎝　15個分）
薄力粉（国産小麦）...... 100g
黒糖（粉末状のもの）......35g
塩......2g
ドライミント......1g
バター......40g
水......大さじ1

【作り方】
＜１＞
オーブンは１７０℃に予熱しておきます。バターは１㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておきます。ボールに小麦粉、黒糖、塩、ドライミントを入れ、手でぐるぐると全体をまぜあわせます。

＜２＞
１のボールにバターを入れ、カードかナイフを使って粉の中で細かく刻んでいきます。小豆粒くらいになったら、さらに指先でバターをつぶしながら粉と混ぜ、両手を軽くこすり合わせるようにして、サラサラの状態にします。

＜３＞
水を全体に回しかけて手早く混ぜ、ボールに押し付けるようにしながら、ひとまとめにします。

＜４＞
麺棒を使って、厚さ1.5ｃｍくらいに伸ばし、2㎝X３㎝くらいの大きさに切って、天板に間隔をあけて並べます。（大きさ、形はご自由に。）

＜５＞
まん中にフォークをさして、空気穴をあけます。

＜６＞
１７０℃のオーブンで２５～３０分ほど、真ん中を押してみてへこまないくらいまで、しっかりと焼き上げます。

＜７＞
オーブンから取り出したら、そのまま天板の上で冷まします。（余熱でカリッと仕上がります。）

【ポイント】
・粉類とバターをサラサラの状態にするのが、歯触りの良い焼きあがりのポイント。 バターが溶けて、粉となじんでしまわないように気をつけて。
・クッキーはしっかり火を通したほうが美味しいので、様子を見ながら適宜焼き時間を調整してください。

※これらのレシピは養生薬膳の考え方に基づいて作ったもので、全ての体質に当てはまるものではありません。