ゴーヤはからだを冷やす効果がとても高い、猛暑のお助け食材。苦味は心（しん）に作用するとされており、夏にせわしく働く心臓を癒してくれる妙薬です。 みずみずしいきゅうりと組み合わせ、ほてったからだをクールダウン。ヨーグルトを加えたライタは、汗で失われた潤い補給にピッタリの一品です！

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【材料】
（2人分）
ゴーヤ......1本
きゅうり......1本
塩......ゴーヤときゅうりの重さの2％

プレーンヨーグルト......100～150g
レモン汁......小さじ1～3
おろし生姜......少々
クミンシード......少々
太白ごま油......少々

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【作り方】
＜１＞
ゴーヤは縦半分にして、スプーンなどで種を取り、薄くスライスします。 きゅうりも同様にスライス。（ちょっと育ち過ぎのきゅうりは種を取りますが、そうでないものはそのままスライスしてください。）

＜２＞
ゴーヤときゅうりの重さを計って、2％の塩をふり、全体を混ぜ合わせます。 この状態でチャック付の袋などに入れ、冷蔵庫に保存すれば、3～4日日持ちします。

＜３＞
ボールにヨーグルトを入れ、レモン汁とおろし生姜を加えて混ぜ、2を汁ごと入れて和えます。

＜４＞
フライパンか鍋に少量の油を入れて火にかけ、クミンシードを加えます。 ジュワジュワ～っとして、1粒2粒、ぱちぱちっとはぜて香りが立ってきたら火を止めます。

＜５＞
3を器に盛り付け、4をトッピングしてでき上がりです！

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【ポイント】
・キリッと酸味を効かせた方が美味しいので、味見をして足りなければレモン汁を増やしてください。
・クミンシードの代わりに、コリアンダーでも。パウダーを使う場合はヨーグルトに混ぜ込みます。スパイスはなくてもOK。ヨーグルトの量も、お好みでOKです！
・塩もみしたゴーヤときゅうりは、あえ物やサラダにしたり、味噌汁や納豆ご飯に加えるなど、いろいろと応用できるのでぜひお試しください！
・ゴーヤはからだを冷やす作用が強いので、冷え症の人は食べる量を控えめにしましょう。

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※これらのレシピは養生薬膳の考え方に基づいて作ったもので、全ての体質に当てはまるものではありません。